Aarhus Salatfabrik

Personale ved købmand Niels Pedersens viktualiehandel i Guldsmedgade 36 i 1920, som senere bliver til Aarhus Salatfabrik A/S. Foto: ukendt fotograf, 1920, Den Gamle Bys billedsamling / Aarhusbilleder.dk.

Aarhus Salatfabrik A/S blev grundlagt af købmand Niels Pedersen i 1924.

Niels Pedersen sølgte sin købmandsforretning i Brabrand i 1918 og flyttede til Aarhus, hvor han startede Aarhus Salatfabrik, som voksede sig stor og gav ham tilnavnet ’Salat-Pedersen’.

Fabrikken lå først i Guldsmedgade 36, hvor Niels Pedersen startede en viktualieforretning omkring 1918, som i 1924 blev til Aarhus Salatfabrik. I 1933 købte Niels Pedersen Nørre Allé 34, hvor han boede i en stor villa, samtidig med at Aarhus Salatfabriks produktion og forretning flyttede derhen.

I en annonce/reklame i Århus Stiftstidende fra 1924 skrev de: ”Salat er Sundt! Salat er Billigt!”.

Aarhus Salatfabrik producerede en bred vifte af forskellige (mayonnaise)salater såsom hummersalat, italiensk salat, russisk sildesalat, groft sildesalat, svensk sildesalat, fransk frugtsalat, peberrodssalat, fia sildesalat, karrysalat, fløde-frugt-salat og bare ren mayonnaise. Aarhus Salatfabrik reklamerede også for varer som friske æggehvider til 50 øre pr. ½ kg og forskellige creme (spiselige), der var særligt gode til børnenes skolemad, nemlig chokoladecreme, ostecreme og frugtcreme.

Deres varer kunne købes ved Aarhus Salatfabrik, men også ved diverse slagtere og delikatesse-/viktualiehandlere i byen.

Da Niels Pedersen døde i 1956, overtog hans to adoptivsønner, Rudolph og Johann Jurik (staves også flere steder Rudolf og Johan), fra Wien. Rudolph døde i 1968, hvorefter Johann kørte virksomheden videre selv. Han stoppede i 1981, hvor hans søn, Per Johann Jurik, overtog virksomheden efter sin far. I 1989 sluttede salateventyret i Aarhus, og produktionen flyttede til Randers, da DACAPO, Randers Salat & Løg A/S, købte fabrikken.

Litteratur og kilder:

Søg billeder og kilder på AarhusArkivet Se arkivalier omhandlende Aarhus Salatfabrik

• Århus Stiftstidende 21. nov. 1924, s. 9; 29. maj 1925, s. 10; 21. august 1931, s. 14; 25. april 1936, s. 12; 3. juli 1956, s. 6; 18. juli 1956, s. 9; 11. april 1970, s. 6; 17. april 1989, s. 20; 4. oktober 1991, 2. del, s. 4; 5. december 2003, 1. del, s. 4.