Aarhus Salatfabrik

Personale ved købmand Niels Pedersens viktualiehandel i Guldsmedgade 36 i 1920, som senere bliver til Aarhus Salatfabrik A/S. Foto: ukendt fotograf, 1920, Den Gamle Bys billedsamling / Aarhusbilleder.dk.

Aarhus Salatfabrik A/S bliver grundlagt af købmand Niels Pedersen i 1924.

Niels Pedersen sælger sin købmandsforretning i Brabrand i 1918 og flytter til Aarhus, hvor han starter Aarhus Salatfabrik, som vokser sig stor og giver ham tilnavnet ’Salat-Pedersen’.

Fabrikken ligger først i Guldsmedgade 36, hvor Niels Pedersen starter en viktualieforretning omkring 1920, som i 1924 bliver til Aarhus Salatfabrik. I 1933 køber Niels Pedersen Nørre Allé 34, hvor han bor i en stor villa, samtidig med at Aarhus Salatfabriks produktion og forretning flytter derhen.

I en annonce/reklame i Århus Stiftstidende fra 1924 skriver de: ”Salat er Sundt! Salat er Billigt!”.

Hos Aarhus Salatfabrik bliver der produceret en bred vifte af forskellige (mayonnaise)salater såsom hummersalat, italiensk salat, russisk sildesalat, groft sildesalat, svensk sildesalat, fransk frugtsalat, peberrodssalat, fia sildesalat, karrysalat, fløde-frugt-salat og ren mayonnaise. Aarhus Salatfabrik reklamerer igennem tiden også for varer som friske æggehvider til 50 øre pr. ½ kg og forskellige creme (spiselige), der er særligt gode til børnenes skolemad, nemlig chokoladecreme, ostecreme og frugtcreme.

Deres varer kan købes ved Aarhus Salatfabrik, men også ved diverse slagtere og delikatesse-/viktualiehandlere i byen.

Da Niels Pedersen dør i 1956, overtager hans to adoptivsønner, Rudolph og Johann Jurik (staves også flere steder Rudolf og Johan), fra Wien. Rudolph dør i 1968, hvorefter Johann kører virksomheden videre selv. Han stopper i 1981, hvor hans søn, Per Johann Jurik, overtager virksomheden efter sin far. I 1989 slutter salateventyret i Aarhus, og produktionen flytter til Randers, da DACAPO, Randers Salat & Løg A/S, køber fabrikken.

Litteratur og kilder:

• Århus Stiftstidende 21. nov. 1924, s. 9; 29. maj 1925, s. 10; 21. august 1931, s. 14; 25. april 1936, s. 12; 3. juli 1956, s. 6; 18. juli 1956, s. 9; 11. april 1970, s. 6; 17. april 1989, s. 20; 4. oktober 1991, 2. del, s. 4; 5. december 2003, 1. del, s. 4.